Boulettes végé ricotta, sauce tomate

Papilles et pupilles

• 250 g de ricotta

• 1 œuf

• 80 g de chapelure ou krisprolls à réduire en petits morceaux

• 30 g de parmesan

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

• 400 ml de sauce tomate maison

• tomates cerises fraîches ou en conserve

• 1 cuillère à soupe de zaatar (à ajouter en fin de cuisson)

1. Dans une sauteuse, verser la sauce tomate et ajouter les tomates cerises. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux pour permettre aux tomates de commencer à fondre doucement dans la sauce.

2. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la ricotta, la chapelure, l’œuf, le parmesan, le sel, les herbes de Provence et le piment d’Espelette. La pâte doit être homogène.

3. Façonner des boulettes à la main, de la taille de balles de ping-pong. Ca doit faire environ 10 boulettes.

4. Déposer les boulettes dans la sauce tomate et laisser cuire 10 min à feu moyen.

5. Saupoudrer de Zatar juste avant de servir.