Ginger beer (sans levain de gingembre)

12 à 24 h de repos

• 1 l eau minérale

• 100 g gingembre frais épluché certains ne l'épluchent pas (voire un peu plus)

• 100 g sucre

• 1 jus citron gros et jaune ou de deux citrons verts

• 1/2 petite càc levure de boulanger sèche (2 g environ)

1. Couper en tout petits dés le gingembre, le hacher ou le mixer. Le mettre dans une bouteille en plastique de 1,5 l (très important, il faut de la marge) bien propre avec le jus de citron.

2. Mélanger à part sucre, la levure et 20 cl d'eau. Verser le tout dans la bouteille en plastique (la même que celle du gingembre), à l'aide d'un entonnoir. Compléter avec le reste de l'eau.

3. Refermer soigneusement la bouteille et la garder à température ambiante 12 à 24h. La fermentation va commencer. Vérifier si c'est prêt en appuyant sur la bouteille : elle doit rester rigide, on ne doit plus pouvoir enfoncer le doigt. Autrement prolonger le repos d'au moins 12 h au frais (par sécurité) et vérifiez.

4. Ouvrir très délicatement, filtrer et servir bien frais.