Orecchiette et sa bolognese de brocoli

Dédidace à l'ami Grégouze pour sa recette

Pour deux personnes:

• 250g de orecchiettes

• 250g de chair à saucisse fraîche

• 3 gousses d'ail

• 1 petit brocoli

• beurre

• parmesan

1. Laver le brocoli et le plonger dans l'eau bouillante pendant 5min.

2. Le sortir de l'eau et le mettre de côté ! Garder l'eau pour cuire les pâtes.

3. Couper l'ail en petits morceaux, le faire revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la chair à saucisse quand l'ail a doré un peu. Laisser cuire une dizaine de minutes en ajoutant un peu d'eau de cuisson du brocoli.

4. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes pour qu'elles soient al dente ( 3 minutes de moins que ce qu'indique le paquet).

5. Couper le brocoli en morceaux et l'ajouter à la viande. Casser les gros morceaux avec une cuillère en bois.

6. Quand les pâtes sont cuites ( al dente), les rajouter au mélange viande et brocolis puis ajouter 400mL d'eau de cuisson des pâtes.

7. Ajouter un peu de beurre ( 30g ? ) puis du parmesan.

8. Saler, poivrer et déguster.