Bavarois aux pommes caramélisées

(IEUF)

10 min 180°

• 200 g de spéculoos

• 60 g beurre

Concasser les spéculoos et ajouter le beurre. Mettre la pâte dans le cercle.

• 4 pommes

• 2 sachets sucre vanillé

• 20 g de beurre

Faire revenir les pommes et les faire caraméliser. Les laisser refroidir puis les mettre sur les spéculoos.

Mousse aux pommes :

3 pommes

2 feuilles de gélatine

20 g de sucre

20 cL de crème liquide

Faire une compote de pommes. Mettre la gélatine dans un peu d’eau. Mettre le saladier et la crème au congel. Faire une chantilly. Ajouter la gélatine à la compote chaude. Mettre la compote dans la chantilly. Verser dans le moule.