Fondant Poire amandine

Merci Claire au Matcha

Redesigné par maman

20 min à 180°

Pour 4 ramequins :

• 2 poires William

• 250 mL d'eau

• 100g de sucre

• 1 càs de jus de citron

• 80 g de sucre roux

• 110 g de beurre mou

• 120 g amandes en poudre

• quelques noix concassées

• 2 œufs

• 2 gouttes d'extrait de vanille (ou d'amandes amère)

• +/- quelques pépites de chocolat, amandes effilées

1. Éplucher les poires et les couper en 4

2. Mettre l'eau à bouillir avec le sucre et la cuillère de jus de citron

3. Quand ça bout, ajouter les poires dans le sirop et laisser cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes environ puis laisser refroidir dans leur jus quelques minutes.

4. Pendant ce temps, dans une poêle, mettre la poudre d'amande juste quelques secondes pour la faire griller. La mettre de coté et la laisser refroidir. (attention, ça brule vite)

5. Dans un saladier : fouetter le beurre bien mou et la cassonnade.

6. Ajouter ensuite la poudre d'amandes grillées

7. Ajouter les noix concassées grossièrement

8. Ajouter les 2 œufs et bien mélanger

9. Ajouter les 2 gouttes de l'extrait de vanille ( ou d'amande amère)

10. Dans les ramequins : verser la crème d'amande

11. Ajouter une demie poire égouttée

12. Possible de saupoudrer d'amandes effilées ou pépites de chocolat

13. Enfourner pour 20 min à 180° (3 min de plus la dernière fois)