Carottes râpées et sauce aigre-douce d'Alain Passard

2 personnes

• 3 carottes

• une vingtaine de noisettes torréfiées

• persil/coriandre

• raisins secs

• 1 jus de citron

• 1 cuillère à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Râper les carottes (ou bien si vous n'avez pas de râpe adéquate, détailler les carottes en julienne, puis en brunoise.)

Disposer les noisettes sur une plaque, puis les torréfier une quinzaine de minutes à 200°C.

Hacher finement le persil. Ajouter aux carottes, avec les raisins, et les noisettes torréfiées concassées.

Pour la sauce, presser le citron, ajouter le miel et bien mélanger. Puis l'huile d'olive.

Ajouter la sauce aux carottes.