Ceviche coco

Pour deux personnes:

• 1 filet de cabillaud

• 1 citron vert

• 1/4 d'oignon rouge

• 100g de tomates cerises

• 1 pincée de piment d'Espelette

• 1 bouquet de coriandre ou persil

1. Couper le poisson en cubes et enlever la peau si besoin. Le placer dans un bol assez creux.

2. Presser le citron. Le verser sur le poisson.

3. Ajouter le lait de coco.

4. Saler, poivrer, ajouter une pincée de piment.

5. Laver les tomates, les herbes fraîches. Couper les tomates en deux et hacher grossièrement les herbes. Les ajouter au mélange.

6. Bien mélanger le tout. Laisser reposer au moins 1h en mélangeant de temps à autre.