Chouquettes/ Chou à la crème

15 min-200° + 5 min à 150 °

• 125 mL eau

• 125 ML lait

• 250 mL œufs ( environ 5 œufs)

• 140 g farine

• 110 g beurre

• 5 g sucre

• 3 g sel

Eau + lait + beurre + sucre + sel 🡪 casserole et porter à ébullition sur feu doux

Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup

Mélanger vivement puis remettre sur le feu 2 min pour dessécher la pâte. Mélanger constamment. La pâte doit se détacher du fond de la casserole

Verser la pâte dans un saladier

Ajouter petit à petit les œufs battus et mélanger à chaque fois énergétiquement pour obtenir un mélange homogène

Faire des petits tas (peu importe la forme, ils vont gonfler). On peut les parsemer de sucre grain ou pas selon le choix

Enfourner pendant 15 min à 200° sans ouvrir le four puis baisser à 150 ° pendant 5 min avec le four légèrement entrouvert

Soit on en reste là, ça fait des chouquettes

Soit faire une crème pâtissière et couper les choux et les garnir. Ne pas les conserver au frigo, ca ramollit le chou