Eventails libanais à la pistache

Virginie (vidéo)

• Pâte filo rectangulaire

• Un pot de pâte de pistache

• 50 gr pistaches concassées ou entières

• 50 gr de beurre fondu

• 100g de sucre

• 100g d'eau

• moitié de citron

• cure-dents

1. Sirop: Verser 100g sucre et 100g d’eau dans une casserole avec la moitié d’un citron. Faire cuire pendant 20 minutes après ébullition. Eteindre le feu et laisser refroidir.

2. Faire torréfier les pistaches à sec dans une poële pendant quelques minutes. Attention, ça sent vite le brûlé.

3. Prendre la pâte filo, et réaliser dans les feuilles des carrés de 10 x 10cm environ.

   Attention: La pâte filo sèche TRES vite. Le faire au fur et à mesure et mettre les quelques carrés prédécoupés dans un torchon humide.

4. Pour chaque bande, plier en accordéon, puis en deux pour former l'éventail et ajouter un cure dent à la base pour maintenir l'éventail. Disposer sur une plaque.

5. Faire fondre du beurre et badigeonner les éventails avec.

6. Enfourner à 200 degres entre 5 et 7 min, les eventails doivent dorer.

7. Les sortir du four et les badigeonner du sirop de sucre.

8. Concasser les pistaches (ziplock + rouleau à pâtisserie c'est assez efficace) en petits morceaux.

9. Verser la pâte de pistache dans un bol. Eventuellement la passer quelques secondes au micro-ondes pour qu'elle se liquéfie. Tremper les eventails dans la pâte de pistache, juste le bout comme sur la photo, puis dans les pistaches concassées. Retirer les cure-dents.