Sablés croquants au sarrasin

Inspirée d'une recette de Frédéric Bau (chef pâtissier de la maison Valrhôna)

• 180g de beurre

• 75g de sucre blanc

• 130 g de farine blanche (T55)

• 130 g de farine de sarrasin

• 50g de kasha ou sarrasin torréfié

• 70g de choc (facultatif, mais ajoute de la gourmandise)

1. Faire torréfier les grains de sarrasin, soit à la pôêle, soit dans une petite casserole.

2. Faire fondre le beurre, y ajouter le sucre. Bien mélanger.

3. Ajouter les farines, puis la sarrasin torréfié.

4. Et éventuellemnt les pépites de choc, assez petites si possibles (sinon quand on coupe les boudins à l'étape 7 ca fait un peu comme quand on tombe sur une fève en coupants la galette, mais à tous les coups de couteaux.

5. Faire des boudins et mettre au frigo 30min au moins.

6. Préchauffer le four 150°C.

7. Sortir les boudins du four et les couper en tranches d'1cm.

8. Enfourner pour 40min.