Croque-monsieur aux poivrons rôtis

Pour 4 personnes:

• 8 tranches de pain

• 3 poivrons rouges/oranges

• 2 petites tomates

• 1 jus de citron

• 2 oignons

• 12 olives noires

• 180g de feta

• 1 cuillère à soupe de câpres

• 1 cuillère à café de rgaines de cumin

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et Poivre

1. Préchauffer le four à 240°C.

2. Disposer les poivrons, les oignons, les tomates lavés, sans les couper sur une plaque.

3. Laisser cuire 15 minutes, et sortir les tomates.

4. Laisser les poivrons 15 minutes de plus et les tomates 20 minutes de plus.

5. Laisser refroidir légèrement et enlever la peau, épépiner et détailler en petits cubes.

6. Incorporer les câpres, les olives dénoyautées et coupées en petites lanières, le jus de citron et la moitié de l'huile d'olive.

7. Saler poivrer et ajouter le cumin.

8. Bien mélanger.

9. Humecter l'extérieur des tranches de pain avec le reste de l'huile d'olive.

10. Poser 4 tranches de pain sur la plan de travail (côté intérieur en haut), ajouter le mélange de légumes, puis par dessus la feta émiettée, et recouvrir de l'autre tranche de pain.

11. Laisser griller au four pendant 7-8 minutes en les retournant durant la cuisson.