Dahl lentilles vertes / Aubergines (Papille et Pupille)

Poêle-1h

• 6 càs d’huile d’olive

• 6 gousses d’ail

• 1 gros oignon rouge

• 6 brins de thym

• 1 bonne pincée de sel

• 1 bonne pincée de poivre

• 2 aubergines (⋍600 g non pelées )

• 3 tomates ou conserve de tomates concassées (⋍300 g)

• 270 g de lentilles vertes du Puy

• 1 bouillon de cube de volaille ou légumes

• 750 mL d’eau

• 120 ml de vin blanc

• 1 bonne pincée de piment d’Espelette

Pelez les gousses d’ail et les oignons et ciselez le tout.

Versez 3 càs d’huile dans une cocotte et faites chauffer. Quand l’huile est chaude, ajoutez l’ail, l’oignon, le thym et 1 pincée de sel. Faites revenir à feu moyen-vif pendant 8 min en remuant régulièrement. La préparation doit légèrement dorer.

Pendant ce temps ôter les pédoncules des aubergines et tomates et couper ces légumes en cubes d’environ 2 cm de côté.

A la fin du temps de cuisson de l’ail + oignon, versez-les dans un gros bol. Rajoutez 3 càs d’huile dans la cocotte maintenant vide et versez les dés de tomates et d’aubergines. Ajoutez à nouveau 1 pincée de sel et faites cuire à feu moyen- vif une dizaine de minutes, le temps que les légumes compotent.

Pendant ce temps, dans une casserole faire fondre le bouillon dans l’eau frémissante

Au bout de ces 10 min, rajoutez dans la casserole l’ail et l’oignon précuit et, versez les lentilles, le bouillon, le vin blanc et +/- une pincée de piment d’Espelette.

Laissez cuire à faible ébullition pendant 40 minutes.