Feuilleté Grec à la Courgette et Feta dit Kolokithopita
- laurenecouty5
- 5 sept. 2021
- 2 min de lecture
FREE THE PICKLE
30 min de repos
1h10 à 180 °
4 courgettes (environ 800 g)
1 càc de sel
1 petit bouquet de persil plat
4 oeufs
200 g de feta
huile d’olive
1 paquet de feuilles filo ou de brick (environ 10 feuilles)
Préparons tout d'abord la garniture
Râper les courgettes (de préférence avec la râpe à gros trous).
Les mettre dans une passoire avec le sel et mélanger
Laissez les courgettes dégorger 30min minimum
Pendant ce temps, hachez finement les herbes fraîches et réserver
Casser les œufs, les battre et les mettre de côté
Une fois courgettes dégorgées, pressez-les avec les mains pour essayer d’enlever un maximum d’eau.
Les verser dans un grand saladier avec les herbes, les œufs . et la feta émiettée
Mélanger bien toute cette préparation
Passons maintenant au montage du feuilleté
Verser 5 ou 6 càs d’huile d’olive dans un petit bol.
A l’aide d’un pinceau, enduiser le fond et les bords du plat
Déposer une feuille de filo dans le fond et sur les bords : la froisser la pour qu’elle épouse bien le plat.
Avec le pinceau, huiler la feuille.
Déposer une deuxième feuille en la froissant et en couvrant le fond et les bords. Huilez-la.
Continuer ainsi jusqu’à ce qu’il y ait 6 feuilles.
Verser un tiers de la garniture à base de courgettes et bien aplatir
Ajouter une feuille et huiler.
Verser à nouveau un tiers de la garniture, puis une feuille et huiler.
Versez le dernier tiers.
Ajouter une feuille, huiler et continuer à monter le feuilleté en alternant une feuille et une couche d’huile jusqu’à ce que vous ayez épuisé toutes vos feuilles.
Huiler une dernière fois.
A l’aide d’un couteau, quadriller les couches supérieures de feuilles pour évieter qu’elles s’envolent dans le four et cela assurera une cuisson homogène.
Enfournez à mi-hauteur pour 1h10.
Sortez le feuilleté du four et laissez le tiédir avant de le découper.
Vous pouvez le déguster tiède ou froid !
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