Gâteau moelleux pistache – framboise

• 4 blancs d’oeufs

• 1 pincée de sel

• 100 g de sucre glace

• 80 g de sucre

• 100 g de poudre de pistache

• 80 g de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 100 g de beurre fondu

• 1 paquet de framboises fraîches (170 g)

1. Préchauffer le four à 180° C.

2. Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre de pistache et la levure chimique. Bien mélanger.

3. Faire fondre le beurre.

4. Monter les blancs d’oeufs en neige (y ajouter une pincée de sel). Incorporer le sucre aux blancs d'oeuf en trois temps, en commençant quand les oeufs commencent à monter et à blanchir. Battre jusqu’à dissolution complète du sucre.

5. Ajouter les ingrédients secs aux blancs d’oeuf en une seule fois. À l’aide d’une spatule, mélanger la masse en soulevant sans casser les blancs d'oeufs.

6. Incorporer le beurre fondu (tiédi, pas trop chaud!) et mélanger le tout doucement. Verser dans un moule de 22 cm de diamètre, beurré.

7. Répartir les framboises également sur la surface du gâteau en les enfonçant légèrement dans la pâte. En garder quelques-unes pour la déco. Saupoudrer le dessus du gâteau de pistaches hachées et enfourner pour 30 minutes. Ne pas trop faire cuire, pour avoir un gâteau hyper moelleux!