Orecchiete a la puttanesca façon one pot

Ottolenghi

4 personnes

• 5cL d'huile d'oilve + 2 cuillères à soupe

• 6 gousses d'ail

• 400 g de pois chiche en conserve

• 2 cuillères à café de paprika fort

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomates

• 40 g de persil haché grossièrement

• 2 cuillères à café de zeste de citron bio

• 3 cuillères de petites câpres

• 125 g d'olives vertes

• 250 g de petites tomates cerises coupées en 2

• 2 cuillères à café de sucre

• 1/2 cuillère à café de graines de carvi

• 250 g d'orecchiete sèches

• 50cL de bouillon de volaille ou de légumes

1. Mettre dans une sauteuse les 6 premiers ingrédients et 1/2 cuillère à café de sel.

2. Faire revenir le mélange à feu moyen vif pendant 12 minutes en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les pois chiches soient légèrement croquants. S'ils brunissent trop vite, baisser le feu. Retirer un tiers des pois chiches et réserver pour la garniture.

3. Dans un petit bol, mélanger le persil, le zeste, les câpres et les olives. Ajouter deux tiers de ce mélange dans la sauteuse.

4. Ajouter les tomates cerises, le sucre et les graines de cumin dans le mélange. Laisser cuire deux minutes en remuant souvent.

5. Incorporer les pâtes, le bouillon, 3/4 cuillères à café de sel et 20cL d'eau.

6. Porter à petit frémissement puis baisser à feu moyen. Couvrir et laisser 12-14 minutes pour que les pâtes soient al dente.

7. Incorporer le mélange au reste du persil, arroser avec l'huile restante (2cas), ajouter les pâtes et les pois chiches cuits. Poivrer généreusement.