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Jus de fruit
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Petits pois aux oignons d'Ottolenghi

  • Photo du rédacteur: Claire C
    Claire C
  • 3 nov. 2020
  • 1 min de lecture

  • 500g de petits pois frais ou surgelés

  • 350g d'eau

  • De la ciboulette

  • sel

  • 3 oignons

  • 60g d'huile d'olive

  • 30g de beurre

  • Sel


  1. Faire revenir les oignons coupés en morceaux très fins( hachés si possible) avec 30g de beurre et 30g d'huile d'olive et du sel. Les oignons doivent être bien caramélisés ( ça prend une vingtaine de minutes environ). Réserver la moitié des oignons dans un bol.

  2. Mettre les petits pois dans la poêle, avec 350g d'eau, la moitié des oignons, et la ciboulette.

  3. Il ne faut pas couvrir, et laisser les petits pois cuire sur feu assez fort pendant 16 à 18mn. L'eau va s'évaporer et les petits pois doivent garder leur texture moelleuse sans être en bouillie.




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