Poulet au caramel

Pour deux personnes:

• 100 g de sucre

• 50 cl de bouillon de bœuf/poulet/légumes

• 2 échalotes finement émincées

• 1 gousse d'ail hachée

• Nuoc mam

• Sauce soja

• 300g de filets de poulet
  

Faire un bouillon ( eau chaude avec le bouillon )

Mettre le sucre dans une cocotte, SANS EAU. Laisser chauffer, le sucre va fondre et se colorer. Mélanger quand il est assez brun.

Ajouter le bouillon. ( Attention aux éclaboussures)

Ajouter les échalottes et l'ail coupés en petits morceaux, et un trait de nuoc mam.

Ajouter la viande coupée en petits morceaux, et la sauce soja. Laisser bouillonner à gros bouillons. Le jus va s'évaporer presque entièrement et à la fin on doit avoir une sauce assez veloutée. Durée d'environ 45 minutes ( patience patience !)

A servir avec du riz !

Variante : porc au caramel, prendre de la poitrine de porc !