Rouleaux de printemps

• 1 paquet de feuilles de riz

• 500 g de germes de soja ( ou pousses de haricots mungo pour les intimes)

• 1 carotte

• de la menthe

• 100 g crevettes

• noix de cajou

• salade verte

• échine de porc

Cuire les crevettes si elles ne sont pas déjà cuites, les décortiquer, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Faire cuire les vermicelles de riz, les passer à l'eau froide.

Émincer le porc, le faire cuire avec un peu d'huile.

Émincer les carottes en julienne.

Laver les pousses de soja qui n'ont rien à voir avec du soja.

Tremper les feuilles de riz dans de l'eau tiède quelques instants( entre 1 et 2 min selon les types de feuilles, on sent au toucher quand elle est prête) Mettre la feuille sur un torchon propre puis ajouter les nouilles, les légumes et toute la smalaa.

Rouler le printemps avec le smile aux lèvres