Baba au rhum

(Michalak)

20 min 180°

• 500g de farine

• 300g d’oeuf ( 5 oeufs environ)

• 200 mL de lait écrémé

• 10 g de sel

• 25g de sucre

• 15 g de levure

• 100 g de beurre doux fondu mais pas chaud

Sirop au rhum

• 450g de sucre

• 550 mL d’eau

• 80 mL de rhum ambré

Mettre la farine, le sel et le sucre dans un récipient

Émietter la levure en petits morceaux et ajouter l’équivalent de 3 cuillerées à soupe de lait prélevées dans les 200 mL pour la dissoudre.

La verser dans le récipient et pétrir soit avec ses mains, soit avec une cuiller en bois.

Ajouter le oeufs, battus en omelette et le lait en continuant de bien mélanger.

Bien mélanger pendant 10 mn de façon énergique.

Mettre un film étirable au contact de la pâte ( pour éviter son dessèchement) et laisser gonfler à température ambiante pendant une heure ou bien jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Puis enlever le film et racler la pâte collée dessus. Faire fondre le beurre ( il ne doit pas être chaud) et l’ajouter à la pâte petit à petit en mélangeant.

Graisser le moule. Mettre la pâte dans le moule, sans excéder la moitié pour les grands- au tiers pour les petits.

Laisser gonfler 20-30 min à température ambiante. Préchauffer à 180°C pendant ce temps.

Préparer le sirop : sucre et eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter ensuite hors du feu le rhum.

Mettre à cuire 10-15 min pour les petits et 5 minutes de plus pour les grands.

Démouler avec précaution puis les plonger dans le sirop.