Spätzele de François-Régis Gaudry

2 personnes - rapide

• 2 œufs

• 200g de farine

• 8cL d'eau gazeuse

• 1 pincée de sel fin

• noix de muscade

1. Casser les œufs, les battre en omelette avec l'eau gazeuse.

2. Ajouter la farine en plusieurs fois.

3. Bien mélanger.

4. Ajouter le sel et la noix de muscade.

5. Finir de mélanger à la maryse.

6. Faire bouillir de l'eau salée.

7. Prendre une planche à découper et la poser dans la casserole. Il faut qu'elle soit bien mouillée partout pour ne pas que la pâte n'adhère trop.

8. Déposer un peu de pâte sur la planche qu'on met au dessus de la casserole, puis à l'aide d'un couteau, étirer la pâte sur la longueur de la planche en direction de l'eau.

9. Couper des petits bouts de pâtes et les faire tomber dans l'eau .

10. Ils remontent à la surface quand ils sont cuits, les récupérer à l'aide d'une écumoire et les plonger dans un saladier d'eau froide.

11. Les faire revenir à la poêle dans du beurre avec des oignons ou avec une sauce.