Tagliatelle maison

• 280g de farine T55

• 120g de semoule de blé dure (si vous n'en avez pas, mettez de la farine)

• 4 œufs

1. Mélanger les deux farines, faire un puits et ajouter les œufs.

2. Les battre en omelette avec une fourchette.

3. Quand les œufs sont presque absorbés, commencer à travailler la pâte à la main. Pétrir pendant 10 min.

4. Ajouter un peu de farine si la pâte colle aux doigts, ou mouiller l'extrémité des doigts si la pâte est trop sèche.

5. Quand la pâte est bien lisse, former une boule et l'envelopper dans un film. La laisser reposer 30 minutes minimum à température ambiante.

Pour étaler la pâte, fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Découper en lanière de 1cm.