Tajine de poulet aux abricots et amandes

• 500g de filets de poulet

• 1 boîte de concassé de tomates (200g)

• 1.5 oignon

• 2 carottes

• 2 pommes de terre

• 2 cuillères à café de cannelle en poudre

• 1 cuillère à café de coriandre en poudre

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• 1 cube de bouillon de volaille

• amandes effilées

• 2 gousses d'ail hachées

Sans tajine, utiliser un fait-tout ou bien une cocotte.

1. Faire revenir dans le moule à tajine le poulet pour qu'il soit doré. Réserver.

2. Faire revenir les oignons et l'ail, avec un peu d'huile d'olive pour qu'ils soient fondants

3. Ajouter les épices. Laisser encore deux minutes.

4. Remettre le poulet dans le plat, ajouter le concentré de tomates, les légumes, les abricots, le cube de volaille émietté. Ajouter de l'eau à hauteur.

5. Porter à ébullition. Au premier bouillon, couvrir et c'est parti pour deux bonnes heures de cuisson à feu doux.