Tarte aux myrtilles

20 min 180°

Pâte à tarte

• 259 g de farine

• 100 g poudre amandes

• 100 g sucre

• 1 jaune

• 1 pincée de sel

• 150 g beurre

Crème pâtissière

• 100 g sucre

• 500 mL lait

• 4 jaunes

• 50 g farine

• 1 pointe de couteau de vanille

Myrtilles (600 g)

Décongeler les myrtilles qq heures avant

Commencer à faire la crème pâtissière

Dans une casserole : lait + vanille à porter à ébullition

Dans un saladier : œufs + sucre à blanchir puis ajouter farine

Verser le lait bouillant dans le saladier

Remettre le tout dans la casserole et sur le feu doux

Remuer jusqu’à épaississement

Faire la pâte sablée

Mélanger farine, poudre d’amande, sel, sucre

Ajouter l’oeuf et sabler la pâte

Ajouter le beurre coupé en petits dés

Former une boule de pâte et la mettre au frigo

Assemblage

Etaler la pâte et la faire cuire à blanc 20 min à 180 °

Ajouter la crème par-dessus

Ajouter les myrtilles