Tarte chocolat-caramel-noix

Avec MAUD

180°-20 min

Pour la pate sucrée

• 140 g beurre mou

• 90 g sucre glace

• 30 g poudre d'amande

• 1 pincée de sel

• 1 sucre vanillé

• 1 oeuf

• 250 g farine

Pour la ganache au caramel

• 100 g sucre

• 40 g beurre salé

• 150 g crème liquide

• 30 g beurre

• 50 g noix

Pour la ganache au chocolat

• 150 g chocolat dessert noir

• 120 g crème liquide

• 20 g beurre

La pate sucrée

1. Mélanger à la spatule en bois le beurre mou, avec le sucre glace, le sucre vanillé, la poudre d'amande, le sel

2. Ajouter l'oeuf pour obtenir un melange cremeux

3. Ajouter la farine et pétrir à la main pour obtenir une boule de pate

4. Etaler la pâte puis cuire 20 min à 180°

Pour le caramel

1. Mettre le sucre dans une casserole sur feu moyen et ne mélangez pas, attendez que le caramel se fasse (quand il se forme, vous pouvez mélanger)

2. Pendant ce temps, mettre la crème dans une autre casserole et portez la à ébullition

3. Ajouter la crème bouillante dans le caramel (attention aux éclaboussures)

4. Ajouter le beurre puis remettre sur feu doux et laissez bouillir quelques instants

5. Incorporer les noix concassé grossièrement

6. Couler dans le fond de tarte

Pour le chocolat

1. Faire fondre légèrement le chocolat au micro-onde

2. Pendant ce temps porter la crème à ébullition et l'ajouter au chocolat

3. Ajouter le beurre

4. Mélanger pour obtenir un mélange homogène

5. Couler sur le caramel

Soyez patient et attendez que ça refroidisse, dans l'idéal 2h au frigo avant la dégustation !