Tarte tatin aux oignons

• 1 pâte brisée à l'huile d'olive ( variante: mettre 1/4 de farine de sarrasin)

• 6 gros oignons

• 1 bûche de chèvre

• vinaigre balsamique

• 20 g sucre

Couper les oignons ( âmes sensibles s'abstenir, ou bien faire intervenir des lunettes de piscine) Faire revenir les oignons avec un filet d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau chaude.

Quand ils sont bien revenus ( une bonne demi-heure après), ajouter un peu de sucre et un filet de vinaigre balsamique.

Couper la buche en tranches fines et en recouvrir le fond du plat à tarte. Ajouter les oignons par dessus. Puis la pâte étalée. Faire un boudin su le bord pour que les oignons/chèvre cuise à l'étouffée.

Laisser cuire une vingtaine de minutes à 190°C.

Variante: j'avais envie d'essayer de rajouter des pignons de pin