Tarte tatin fenouil balsamique

30 min-180°

• 1 pâte à l’huile d’olive

• 3 fenouils

• 4 à 6 càs d'huile d'olive

• Sel & poivre noir du moulin

• 2 clémentines

• 3 càs de vinaigre balsamique

• 2 càs de sucre de canne

• Thym ou herbes de Provence

• 6 tranches de chèvre ou comté

1. Réaliser la pâte.

2. Couper les fenouils, les émincer et les mettre dans une poêle couverte avec l’huile d’olive.

3. Les faire braiser à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, pendant 10 minutes au moins.

4. Saler & poivrer

5. Verser le jus des clémentines et le balsamique, ajouter le sucre de canne et le thym.

6. Laisser caraméliser doucement.

7. Verser le fenouil dans le fond du plat à tarte.

8. les tranches de chèvre/comté, découpées en morceaux

9. Mettre la pâte à tarte par dessus en rentrant les bords.