Zaalouk : aubergines aux épices

45 min à 200° puis poele 20 min

• 4 aubergines

• 5 tomates

• 4 càs d’huile d’olive

• 3 gousses d’ail

• 1 càc herbes de provence

• 1 càc 5 épices

• 1 càc paprika

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de poivre

Préchauffer le four à 200°.

Déposer les tomates entières et les aubergines. Les percer et faire une fente dans a longueur où on met qq gouttes d’huile

Enfourner pour 30 min de cuisson pour les tomates, et 45 min pour les aubergines

Laisser tiédir les légumes hors du four.

Prélever la chair des aubergines à la cuillère et les couper en petits morceaux. Pour les tomates, enlever la peau et les vider de leur jus

Dans une poele, faire chauffer 2 càs d’huile d’olive. Ajouter l’ail et les tomates et faire cuire 10 minutes à découvert.

Ajouter ensuite les aubergines, les herbes, le paprika et les 5 épices. Saler, poivrer et faire cuire encore 10 minutes à découvert