Mafé

4 personnes

• 2 cuisses de poulet

• 2 oignons jaunes

• 1 cm de gingembre frais

• 2 gousses d'ail

• 3 cuillères à soupe de pâte d'arachide (pâte de cacahuètes non sucrée, facilement dénichable en magasin bio)

• 1 cube de bouillon de volaille

• 1 cuillère à café de flocons de piment

• 2 feuilles de laurier

• 2 branches de thym

• 150 g de pulpe de tomates

1. Couper les cuisses de poulet en deux en séparant le pilon des hauts de cuisses.

2. Faire revenir sur toutes les faces le poulet dans une cocotte, avec un peu d'huile.

3. Emincer finement les oignons, l'ail.

4. Eplucher le gingembre avec une cuillère.

5. Retourner les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver.

6. Faire revenir les oignons dans le gras et les sucs de poulet, l'ail et le gingembre une dizaine de minutes.

7. Ajouter la pulpe de tomates, thym, laurier, cube émietté. Laisser dessécher.

8. Ajouter le poulet, et la pâte d'arachide.

9. Couvrir d'eau à hauteur. Attendre e premier bouillon et baisser le feu à feu doux.

10. Laisser cuire deux heures. C'est prêt quand il y a des zébrures à la surface de la sauce.