Salade de tomates 2.0

Whoogys

Pour 2

• 2 tomates moyennes

• 1 pêche

• 1/2 burrata ou mozza

• basilic

• dukkah

Dukkah

• 1 poignée de pistache (ou de la poudre directement)

• 3 càs de sésame

• 1 càc de cumin

• 1 càc de coriandre

• fleur de sel et piment d'Espelette

(ça en fait plus que pour ce plat mais ca servira d'en d'autres)

Pour le dukkah

1. Mettre les ingrédients pour le Dukkah sur une plaque allant au four. Enfouner pour environ 7 min à 180°C pour qu'ils dorent légèrement (attention on ne veut pas qu'ils brûlent et cela peut arriver rapidement)

2. Les sortir, les laisser refroidir et les passer au mortier. Ca n'a pas besoin d'être haché très finement.

Pour les tomates:

1. Laver les tomates et les couper en carpaccio. Les disposer sur une assiette.

2. Laver la pêche et faire des quarties (assez fin si possible, pour qu'il y en ait plein)

3. Ramasser du basilic, le laver. Le disposer.

4. Saupoudrer de fleur de sel.

5. Ajouter le fromage en le déchirant à la main pour faire de jolis petits morceaux.

6. Puis le dukkah et un bon filet d'huile d'olive.