Salade pastèque et quinoa croustillant

Whoogys

• ½ pastèque

• 1 concombre

• 1 oignon jeune/rouge

• ½ botte de menthe fraîche

• 200 g de roquette

• 3 càs d’huile d’olive

• 1 citron jaune

• Sel, poivre & piment d’Espelette

Pour le quinoa croustillant

• 100 g de quinoa

• 3 càs d’huile d’olive

• Sel et poivre

1. Faire cuire le quinoa à l'eau, 10 min, départ eau froide.

2. Une fois qu'il est cuit, l'essorer ++, on va vouloir qu'il croustille au four donc que l'eau s'évapore.

3. Etaler sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé, et arroser généreusement d'huile d'olive, de sel et de poivre.

4. C'est parti pour 20 min, à 190 degres, en remuant régulièrement et en gardant vraiment l'oeil pour ne pas que ça crame.

5. Pendant ce temps, découper la pastèque en cube, l'oignon très finement, le concombre en petits cubes. Arroser d' huile d'olive de citron, sel poivre piment d'Espelette et dresser à l'assiette pour l'effet whaou.