Blettes aux pois chiches

• 4 cuillères à soupe de pulpe de tamarin sans graines (ou 5 pruneaux moelleux dénoyautés et écrasés)

• 1 botte de blettes

• graines de coriandre

• 1 oignon moyen

• 2 cuillères à café de graines de carvi

• 1 cuillères à café de concentré de tomates

• 400 g de tomates concassées en conserve et leur jus

• 1,5 cuillères à soupe de sucre en poudre

• 400 g de pois chiche en bocal (lavés et égouttés)

• 1 cuillères à soupe de jus de citron

  
  

• Sel et poivre

• Huile d'olive

• Sel et poivre du moulin

1. Préparer une pâte avec la pulpe de tamarin (ou mixer les pruneaux dénoyautés avec un peu d'eau pour en faire une pâte aussi ), ajouter le jus de citron et réserver.

2. Laver, parer et couper les blettes (côtes et feuilles) en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante. Les égoutter dans une passoire.

3. À sec, torréfier les graines de coriandre avant de les réduire en poudre au mortier.

4. Chauffer 1,5 cuillerée à soupe d'huile, ajouter l'oignon émincé et les graines de carvi, le faire dorer pendant une dizaine de minutes.

5. Ajouter le concentré de tomates, la purée de tomates, le sucre, les pois chiches, la coriandre moulue et les blettes. Saler et poivrer.

6. Ajouter l'eau de tamarin (ou la purée de pruneaux), verser de l'eau à couvert et laisser mijoter environ 1/2 heure. Faire réduire le jus si nécessaire et ajuster l'assaisonnement.