Boeuf de Noël: bourguignon carbonade

• 1 bouteille de vin rouge

• 2 kg de boeuf (paleron)

• 3 oignons

• 1 boîte de marrons cuits

• 4 carottes

• 6 tranches de pain d'épice

• 2 cubes de bouillon de boeuf

• 2 verres d'eau

• mélange 4 épices

• huile neutre

• sel poivre

1. Dégraisser la viande avec un couteau et la couper en morceuax, ou bien demander a votre boucher de le faire pour gagner un temps précieux !

2. Dans la cocotte, faire chauffer doucement un filet d'huile d'olive et faire dorer les morceaux de viande en plusieurs fois. Ce n'est pas grave si ça noircit un peu. Réserver

3. Faire revenir ensuite les carottes et les oignons épluchés et émincés. Laisser cuire une dizaine de minutes et déglacer avec le vin. Ajouter les bouillon cubes, l’eau et les épices.

4. Ajouter les tranches de pain d’épices et remettre les morceaux de viande dans la cocotte, rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 2h45.

5. Intégrer les marrons cuits et égouttés à la préparation et prolonger la cuisson de 15 minutes supplémentaires.