Boulghour, pois chiches et aubergines avec sa sauce au Tahin

Yuka

• 3 grosses aubergines

• (½ concombre si vous aimez ça)

• 250g de boulgour

• 125g de pois chiches (poids égoutté)

• 1 petit bouquet de menthe lavé et ciselé

• 30g d’amandes (entières ou effilées)

• 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 à 2 cuillères à café de cumin en poudre

• Sel et poivre du moulin

Pour la sauce

• 4 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)

• Le jus d’un citron

• 2 cuillères à soupe de miel

• 80 à 100ml d’eau

  
  

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Coupez les aubergines en petits cubes

3. Mélangez l’huile d’olive avec un peu de sel et le cumin. Badigeonnez les aubergines puis répartissez-les sur une plaque de cuisson.

4. Enfournez pendant 25 minutes environ.

5. Dans une casserole, faire cuire le boulgour : portez à ébullition puis faites cuire à feu doux à couvert pendant 12 minutes, sans retirer le couvercle

6. Versez un filet d’huile d’olive sur le boulghour

7. Pour réaliser la sauce :  mélangez dans un bol le tahin, le jus de citron, le miel et l’eau jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse et homogène. Assaisonnez avec sel et poivre du moulin selon votre goût.

8. (Lavez le concombre et taillez-le en quartiers.)

9. Versez le boulgour dans un plat, ajoutez les aubergines rôties, (le concombre) et les pois chiches. Mélangez.

10. Au moment de servir, arrosez de sauce

11. Parsemez de menthe ciselée et d’amandes. Dégustez sans attendre.

PS : Vous pouvez y ajouter des tomates confites !

PS n°2 : Peut aussi bien être mangé en entrée qu'en plat principal