Courgettes farcies / végé
- laurenecouty5
- 22 sept.
- 2 min de lecture
Ottolenghi
230° - 15 min
2 courgettes de taille moyenne (poids environ 500 g au total)
1 gousse d'ail
1 oeuf
40 g de parmesan rapé
40 g de pain émietté
4 càs de tomates concassées (ou 100g de tomates)
1 càs de jus de citron
3 càc de zeste de citron
herbes de Provence ou origan
40 g d'amandes torréfiées
3 càs d'huile d'olive
sel
Préchauffer le four à 230°
Faire torréfier les amandes : 10 minutes en les retournant 2 à 3 fois (pour ne pas que ça brule)
Couper les courgettes dans la longueur (sans les éplucher)
Creusez les demi courgettes avec une cuillère à café en ne gardant qu'un tout petit peu de chair sur les cotés
Verser la pulpe dans une passoire et presser la pulpe (avec les doigts ou un presse purée) pour faire sortir un maximum de liquide. On obtient environ 120 g de chair égouttée
Jeter le liquide obtenu
Dans un saladier, mettre la chair de courgette, l'ail coupé en petits morceaux, l'œuf, le parmesan, le pain émietté
Ajouter une pincée de sel, les herbes de Provence et le zeste de citron (2 càc)
Ajouter les 3 quarts des amandes en les concassant
Ajouter la tomate. ( si trop gros morceaux de tomate, ne pas hésiter à les écraser avec les mains avant de les mettre dans le saladier)
Votre farce est prête ! Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez la préparer la veille.
Pour l'assemblage :
Mettre les demi courgettes dans un plat, avec le côté creux vers le haut.
Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive les 4 demies courgettes.
Assaisonner les courgettes avec une pincée de sel
Farcisser les courgettes
Enfournez 15 minutes à 230°
Pendant que les courgettes sont au four : mélanger dans un bol : 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de jus de citron , 1 pincée de zeste de citron, 1 pincée de sel, herbe de Provence
A la sortie du four, laissez les courgettes tiédir 5 minutes puis arroser de la sauce chaque courgette
et ça c'est Pierre, à qui je demande de prendre une joli photo pour le blog ! oupsi !
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