Bánh cuốn - raviolis vietnamiens

Louis

Pour 3 personnes - 6 gros raviolis

• 200g de pâte banh cuon (ou 180g de farine de riz - 20 g de farine de tapioca)

• 375mL eau

Farce:

• 400 g de porc haché

• 200 g d'oignons jaunes

• 20g de champignons noirs séchés

• 10 tranches de saucisse cha lua

• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam - ou sauce soja

• 1 cuillère à café d'échalottes ou d'oignons frits

• ciboule, coriandre à votre convenance pour la déco

1. Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les et émincez-les.

2. Épluchez et ciselez les oignons.

3. Dans un cul-de-poule, mélangez le porc haché avec les oignons, les champignons et la sauce nuoc-mâm.

4. Dans une poêle à feu vif, versez un filet d'huile de tournesol puis faites dorer la farce 10 minutes en remuant régulièrement.

5. Dans un saladier, mélangez la pâte à banh cuon avec l'eau à l'aide d'un fouet.

6. Faites chauffer une poêle bien huilée à feu moyen. Versez 1 louche de pâte et étalez-la. Couvrez avec un torchon et laissez cuire 30 secondes (sans retourner la crêpe).

7. Lavez et ciselez les herbes.

8. Badigeonnez une assiette d'huile. À l'aide d'une spatule, récupérez la crêpe et disposez-la sur l'assiette.

9. Garnissez avec 1 cuillerée à soupe de farce et rabattez les côtés de la raviole.

10. Parsemez de saucisse cha lua, d'herbes (ciboules et coriandre) et d'échalotes frites.

11. Réalisez ainsi les autres ravioles et servez.