Crème anglaise

• 60g sucre

• 50 cL lait

• 6 jaunes d’œufs

• 1 pointe de couteau de vanille

1. Dans une casserole : lait + vanille à porter à ébullition

2. A côté, dans un saladier : jaune + sucre à blanchir et mousser

3. Verser le lait bouillant dans le mélange du saladier tout en remuant

4. Remettre sur feu doux sans porter à ébullition

5. Ne jamais cesser de remuer