Galettes de légumes à l'okara

10 min à la poêle

Pour 8 galettes

• 100 g de carotte

• 100 g de courgette

• 1 petit oignon

• 1 gousse d'ail

• 250 g d'okara d'amandes

• 30 g de flocons d'avoine

• 10 g de Maïzena

• 1 c. à c. bombée de moutarde

• 1 c. à c. de sauce soja

• 1 c. à s. bombée de persil haché ou d'herbes de provence

• Huile d'olive pour la cuisson

• Sel, poivre

1. Eplucher et laver carottes et courgettes, peler oignon et ail puis les couper en petits dès ( possible de le faire au blender)

2. Mettre les légumes dans un saladier

3. Ajouter l'okara, les flocons d'avoine, la Maïzena, la moutarde, la sauce soja, le persil, du sel et du poivre.

4. Mélanger la pate à la main

5. Prélever une grosse cuillère de la préparation et former une boule entre les paumes des mains. Aplatir pour obtenir une galette d'environ 1 cm d'épaisseur

6. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un poêle antiadhérente et faire dorer les galettes à feu moyen 5 min de chaque côté.

7. Servir chaud avec une salade verte

--> L'okara késako ?

L’okara désigne les résidus d’oléagineux, de graines, de céréales ou de légumineuses, qui restent quand on réalise du lait végétal maison. En filtrant au maximum la boisson pour obtenir un breuvage dénué de matière solide, on se retrouve avec cette pulpe

- Conservation

Il peut être utilisé directement après filtrage, c’est-à-dire quand il est humide; il ne se conserve que 3 jours au frigi

On peut aussi l’étaler sur une plaque allant au four et le faire sécher 1 h à 100°. Ainsi préparé, l’okara peut être conservé plus longtemps dans un bocal, à l’abri de la lumière.

- Recettes

Peut s'utiliser dans les desserts : sablés, cookies, brownie, rochers, granola...

Peut aussi s'utiliser dans des recettes salées : galettes de légumes...