Lablabi

Spécialité tunisienne

2 personnes

• 260 g de pois chiches égouttés

• 1 gousse d'ail

• 1 demi-oignon

• 1 cuillère à café de cumin

• 1/2 cuillère à café de graines de carvi (facultatif)

• harissa

• 2 œufs

• des tranches de pain

• 1 bouillon cube

• Persil/Coriandre

1. Faire chauffer une casserole d'eau avec assez d'eau pour que les œufs soient immergés. Ajouter les œufs quand l'eau boue et déclencher un chrono pour 6 min ! Une fois le temps passé, les mettre dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Les écaler et les garder dans l'eau froide.

2. Couper la moitié de la gousse d'ail en petits dés et les oignons détaillés finement et les faire revenir dans l'huile avec le cumin et le carvi pendant 2 min à feu vif.

3. Ajouter les pois chiches en les ayant égouttés et rincés. Les ajouter dans la poêle et faire revenir deux minutes à feu vif.

4. Ajouter 400mL d'eau et le bouillon cube, et éventuellement un peu de harissa. Couvrir et laisser mijoter 9 minutes à feu moyen.

5. Faire griller les tranches de pain. Quand les tranches sortent du grille pain, les frotter avec le reste de la gousse d'ail. Les disposer au fond de l'assiette. Verser le mélange par dessus et ajouter l'œuf coupé en deux sur le dessus. Parsemer de persil ou de coriandre.