Lait d'amande

(conservation 3 j)

• 200 g amandes

• 1 L eau minérale

1. Tremper les amandes dans de l’eau du robinet pendant 12 h

2. Au bout des 12h, rincer les amandes puis enlever la peau (pincer les amandes)

3. Mixer eau et amandes ( +/- 1 L d'eau en fonction de la consistance que l'on souhaite)

4. Tamiser la préparation via un torchon, un tamis très fin

5. Obtention du lait frais

Ce qu’il y a dans le tamis = c’est de l’okara, ne pas jeter !!!

--> L'okara késako ?

L’okara désigne les résidus d’oléagineux, de graines, de céréales ou de légumineuses, qui restent quand on réalise du lait végétal maison. En filtrant au maximum la boisson pour obtenir un breuvage dénué de matière solide, on se retrouve avec cette pulpe

- Conservation

Il peut être utilisé directement après filtrage, c’est-à-dire quand il est humide; il ne se conserve que 3 jours au frigi

On peut aussi l’étaler sur une plaque allant au four et le faire sécher 1 h à 100°. Ainsi préparé, l’okara peut être conservé plus longtemps dans un bocal, à l’abri de la lumière.

- Recettes

Peut s'utiliser dans les desserts : sablés, cookies, brownie, rochers, granola...

Peut aussi s'utiliser dans des recettes salées : galettes de légumes...