Moussaka Végétarienne

Déjeuner de soleil

6 personnes

180 ° - 40 min puis 200 - 15 min

• 5 aubergines

• 300 g de pois chiches cuits ( ceux en boîte sont cuits ;) )

• 3 oignons

• 4 gousses d’ail

• 6 tomates grappes

• une pincée d’origan

• une pincée de cumin

• une pincée de paprika ou,

• huile d’olive vierge extra

• sel et poivre

1. Peler les aubergines et les couper en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur environ. Les disposer dans un plat allant au four.

2. Mettre 1 à 2 gouttes d'huile sur chaque rondelle. Puis enfourner 20 min, retourner chaque tranche puis enfourner pour 20 min de nouveau ( on peut le faire à la poêle mais c'est plus long et ca boit beaucoup plus d'huile, donc à vous de voir ! )

3. En attendant, préparer la sauce. Émincer les oignons et les faire revenir avec 1 càs d'huile dans un casserole. Les laisser se colorer

4. Ajouter ensuite l’ail en morceaux, les épices et laisser mijoter 1 minute.  

5. Ajouter ensuite les tomates : 2 coupées en petits dés et les autre tomates coupées en rondelles. Laisser mijoter quelques minutes juste le temps que les tomates, s’attendrissent à peine et qu’il se forme un petit jus. Saler et poivrer.

6. Procéder au montage : poser sur le fond d’un moule les rondelles d’aubergines, les unes à côté des autres et superposées. 

7 . Mettre par dessus la sauce tomate.

8. Ajouter ensuite les pois chiches, qu'on aura préalablement rincés et égouttés

9. Saler encore un peu et verser un filet d’huile d’olive. 

10. Mettre au four 15 min à 200 ° : les tomates et les pois chiches sècheront un peu. Pour ces derniers, s’ils sèchent trop vite, les mélanger un peu aux tomates pour les protéger.

11. Déguster tiède ou à température ambiante avec du riz nature