Pain sans pétrissage

Giulio & Amélie

• 380g de farine

• 330/340 g d'eau

• Un sachet de levure (entre 5 et 10g)

• Deux cuillères à café de sel

• Pas de matière grasse

1. Réhydrater la levure dans l'eau tiède pendant 5 min en remuant dans un grand saladier.

2. Ajouter la farine par dessus, les éventuelles déco (noix, graines, plus si affinité) - puis le sel (qui ne doit pas entrer en contact en grande quantité avec la levure, donc bien l'étaler dans le tas de farine avant de mélanger le tout.)

3. Mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que ça devienne homogène, en raclant bien les bords. Ça prend une minute, ne pas mélanger beaucoup plus que ça. La consistance finale doit couler avec difficulté, mais couler quand même.

4. Bien couvrir pour pas assécher et faire reposer une heure dans, éventuellement près d'une source de chaleur (soleil, radiateur, four à 35 °C...).

5. Verser dans un moule préalablement fariné (matière grasse avant la farine si pas antiadhésif).

6. Verser une cuillère à soupe de lait sur la pâte et saupoudrer de farine.

7. Faire cuire dans un four préchauffé à 240 °C pendant 45 min / 1h, sans chaleur tournante. Si la croûte brunit trop vers les 20 min, mettre une plaque par dessus et baisser la température à 180°C jusqu'à 1h de cuisson totale (en fonction du four, mettre que la résistance du bas, ou baisser le pain dans le rail le plus bas).