Patates douces rôties à la tomate et à la feta

Pour 2 personnes:

• 1 patate douce

• oignons

• thym

• 1 conserve de pulpe de tomates

• grains de coriandre

• cumin

• feta

• 1 gousse d'ail

• persil ciselé

Eplucher la patate douce, la découper en dès. Les mettre dans un saladier avec quelques cuillères d'huile d'olive et du thym. Les disposer dans un plat et les faire rôtir au four. 200°C, pendant 40 min environ, en les remuant de temps en temps.

Dans une casserole, verser la pulpe de tomates, les grains de coriandre ( écrasés avec le dos d'une cuiller à soupe - dans une assiette mouillée pour éviter qu'ils soient projetés dans toute la cuisine), les oignons, l'ail coupé en petits morceaux, le cumin. Saler poivrer.

Dans un plat allant au four, verser la sauce tomate, puis les dès de patate douce rôtie, la fêta émiettée et du persil ciselé. Laisser 10 min au fur ( le temps que la feta fonde).

Variante testée par Laulau: avec du butternut, please update

.