Pois chiches, patates douces et épinards au miel

rapide - Otto- 4 personnes

• 1 boîte de pois chiches (400g)

• 1 oignon émincé

• 1 cuillère à café de graines de cumin

• 1 cuillère à café de graines de coriandre

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

• 400 g de tomates concassées en boîte

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• 100g de jeunes feuilles d'épinards ( surgelées ça passe)

• feuilles de coriandre pour décorer

• 500 g de patates douces épluchées

• 70cL d'eau

• 50g de beurre doux

• 4 cuillères à soupe de miel

• 1 cuillère à café de sel

Sauce au yaourt

• 100g de yaourt grec

• 1 gousse d'ail écrasée

• le jus et son zeste de citron

• optionnel: menthe séchée

1. Mettre les patates douces dans une grande casserole avec l'eau le beurre le sel et miel. Porter à ébullition et laisser cuire 35 à 40 minutes en baissant le feu, jusqu'à ce que les patates soient bien tendres. Retirer la casserole du feu.

2. Dans une grande poêle, faire revenir dans l'huile chaude : l'oignon, les graines de cumin et de coriandre. Laisser griller 8 min en remuant sans cesse.

3. Verser le concentré de tomates, laisser cuire 1 minute, puis ajouter les tomates, le sucre et le cumin en poudre. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

4. Ajouter les épinards, puis les pois chiches cuits. Laisser cuire 5 minutes de plus en mélangeant régulièrement.

5. Préparer la sauce au yaourt.