Pâte à pizza parfaite

Repos 24h min + Four 250°

Déjeuner de Soleil - 2 pizzas moyennes

• 400 g farine

• 220 g eau

• 3g levure boulanger

• 2 càs huile d’olive

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de sucre

1. Mélanger levure + 100 g d'eau tiède + 50 g de farine → ½ h d’attente endroit tiède

2. Dans un autre saladier mélanger le reste de la farine, sel, sucre, l’huile d’olive.

3. Assembler les 2 saladiers

4. Ajouter le reste d’eau peu à peu (100-120g froide, froide).

5. Pétrir longuement --> pâte lisse, souple.

6. Former 2 boules de pâte, les mettre dans 2 grands saladier, couvrir

7. Au frigo pendant au moins 24 h, 48 h voire 60 h.

8. Écraser les boules, sur un plan fariné puis créer un disque de ½ cm d'épaisseur

9. Garnir la pizza , faire reposer 10 minutes puis cuire entre 7 à 10 min ( parfois plus)

Note : si fromage, ajouter en fin de cuisson