Rôti de porc glacé à l'orange

Pour 6+ personnes

• 1 tasse de jus d’orange concentré

• 1.50 cuillères à café de miel

• 1.5 cuillères à café de cumin en poudre

• 1.5 cuillères à café de cannelle

• 3 pincées d'assaisonnement au chili

• 900 g de filet de porc

• 1.50 cuill. à soupe d'huile

• 3 patates douces, en cubes de 1 cm

• 1.50 oignon haché

• 3 carottes en dés de 1 cm

• 3 pommes pelées en morceaux de 2,5 cm

• 1 tasse de vin blanc

1. La veille: Mélanger le jus d’orange, le miel, le cumin, la cannelle et l’assaisonnement au chili dans un grand récipient. Ajouter le porc. Remuer pour bien l’enrober. Couvrir et laisser mariner 2 h (ou une nuit) minimum au réfrigérateur, en tournant la viande de temps en temps.

2. Allumer le four à 180 °C.

3. Réchauffer l’huile à feu moyen dans une cocotte allant sur le feu et au four. Retirer le porc de la marinade, l'essuyer et le faire dorer de tous les côtés. Réserver la viande et la marinade.

4. Essuyer la cocotte et y déposer les patates douces, l’oignon, les carottes et les pommes. Saler. Verser le vin blanc. Poser le porc sur les légumes. Le badigeonner de marinade. Couvrir.

5. Enfourner et cuire environ 50 min. Ensuite le sortir et continuer à feu doux pendant 30min.