Salade de carottes et de pommes de terre rôties, sauce Chamoy

Ottolenghi

• 400g de carottes

• 200g de pommes de terres3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable

• 10g de feuilles de menthe

• 5g d'aneth

• 8 abricots secs en fines tranches

• 30g d'amandes grillées

• Sel et poivre noir

Sauce Chamoy

• 40g d'abricots secs

• 1 cuillère à café de sirop d'érable

• 5cL de jus de citron vert (ou jaune)

• 1 cuillère à café de piment en poudre ou en flocons

• 1 petite gousse d'ail

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 230°C.

2. Faire tremper les abricots secs dans l'eau chaude pour les réhydrater.

3. Disposer les amandes sur une plaque et les enfourner pour qu'elles grillent.

4. Eplucher les carottes, les pommes de terre, les détailler en frites de 1cm de côté environ

5. Dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le sel, le sirop d'érable, le sel et le poivre et ajouter les frites. Les déposer sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourner pour 18 minutes en retournant à mi-cuisson.

6. Pour la sauce Chamoy, mettre tous les ingrédients dans un saladier et les mixer ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

7. Quand les carottes sont cuites, les verser dans un saladier, avec la sauce Chamoy. Bien mélanger.

8. Laisser refroidir pendant une vingtaine de minutes que les épices se propagent.

9. Pendant ce temps là, découper les abricots restants (8) en fines tranche, ciseler la menthe et l'aneth, hacher grossièrement l'ail. Ajouter par dessus au moment de servir.