Spanakopita ( feuilleté épinard et féta)

• 300g d'épinards surgelés

• 200g de feuilles de blettes (qu'on peut remplacer par des épinards si on n'a pas de blettes)

• 1 gros oignon

• 3 œufs

• huile d'olive

• 150g de feta

• sel, poivre

• 10 feuilles de pâte filo (ou de bricks)

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Faire dégeler les épinards et faire réduire les feuilles de blettes triées.

3. Découper l'oignon et le faire revenir dans une poêle.

4. Ajouter les épinards et les blettes avec les oignons. Laisser revenir quelques minutes.

5. Enlever du feu. Ajouter les œufs et la feta émiettée, et mélanger.

6. Choisir un moule adapté à la forme des feuilles de briques, de sorte à ce que les feuilles filo soient trop grandes pour le moule.

7. Huiler le fond. Poser la première feuille filo en faisant remonter les bords le long des parois du moule, puis un peu d'huile bien étalée partout par exemple à l'aide d'un pinceau. On continue avec une feuille, un peu d'huile/une feuille/un peu d'huile... jusqu'à la moitié des feuilles.

8. Ajouter le mélange épinards and cie.

9. Déposer une feuille, un peu d'huile/une feuille... et replier bien les bords des feuilles du dessous sur celles du dessus pour que le mélange épinards and cie ne puisse pas sortir et cuisent à l'étouffée.

10. Faire cuire une trentaine de minutes.