Taboulé de chou-fleur

• 1 petit chou fleur

• 2 tomates

• 1 poivron rouge

• 2 courgette

• 2 carottes

• 1 oignon rouge

• jus de citron ( 1 demi)

• 10-15 feuilles de menthe

• 2 càs d'huile d'olive

• sel, poivre

• persil ( facultatif)

1. Lavez le chou-fleur et divisez-le en bouquets. Mixez-les en semoule dans le robot / blender : petites quantités par petites quantités ( mixer juste quelques secondes sinon on obtiendra une purée)

2. Versez le chou-fleur dans un saladier puis ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, sel et poivre

3. Eplucher et laver les autres légumes puis couper les en petits dés puis les ajouter au chou fleur ( possible de le faire au blender au turbo max quelques secondes)

4. Emincer finement la menthe et l'ajouter au taboulé

5. Conserver au réfrigérateur