Tarte crackers aux poivrons et au fromage frais de chèvre

Ingrédients

Pour 3 à 4 personnes Crackers: 15g de graines de sésame 15g de graines de courge grossièrement hachées 13g de flocons d'avoine* ou flocons 5 céréales 15g de graines de lin 10g de graines de chia 75g de farine de petit-épeautre complète 1 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de paprika ou autre épice de votre choix 1 pincée de sel 65g d'eau 35g d'huile d'olive extra-vierge

Garniture:

2 gros poivrons rouges + 1 poivron jaune + 1 poivron vert ou orange (ou un mélange!)

200g de fromage de chèvre frais

Quelques olives noires

1 gousse d’ail

1 demi bouquet de basilic frais

1 cuillère à soupe d'huile d’olive

Pignons ou graines de tournesol ou autres (facultatif)

La veille, préparer le crackers et faire rôtir les poivrons

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Laver les poivrons, les disposer sur une plaque allant au four pour 40 minutes avec quelques dizaines d'amandes qu'on va torréfier.

3. Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre dans un saladier avec une cuillère à soupe pour obtenir une préparation homogène.

4. Étaler assez finement à l'aide d'un rouleau, entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

5. La placer sur une plaque allant au four, en laissant en place le papier sulfurisé du dessous.

6. Enfourner pour environ 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que le crackers soit bien doré.

7. Attendre au moins 15/20 minutes avant de le décoller délicatement du papier sulfurisé pour le poser sur le plat de service.

8. Conserver à température ambiante.

9. Enlever les poivrons du four, les éplucher tant qu'ils sont encore chauds et les couper en fines lamelles.

Le lendemain, dresser le cracker.

1. Mélanger le fromage un peu trop compact avec un diluant - eau, crème, huile d'olive

2. L'étaler sur le cracker.

3. Disposer les lamelles de poivrons, les olives, le basilic, les amandes torréfiées en morceaux.