Tarte potimarron patates douces et chèvre

Pâte minute

• 125g de farine blanche type T55 ou T45

• 125g de farine de blé semi-complète ou de petit épeautre

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 100 mL d'huile neutre type de tournesol =80g environ (ou huile d'olive sinon)

• 80 mL d'eau chaude =80g

• 1 belle pincée de sel

Garniture :

• 1 belle patate douce à chair orange ou 2 patates douces si on ne met pas de potimarron

• 1/2 potimarron ou un petit potimarron 200g environ de chèvre type rocamadour, crottin de Chavignol, bûche de chèvre, chèvre cendré

• 2 poignées de noisettes

• Une poignée de coriandre ou persil

Cette recette peut être faite en deux fois, on préparera les légumes la veille (de 1 à 6) pour préparer la tarte le jour J.

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Eplucher et couper la patate douce en gros morceaux. La disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur une seule couche.

3. Faire de même avec le demi potimarron, après avoir enlevé les pépins mais en coupant des morceaux un peu plus petits. Disposer à côté de la patate douce.

4. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Mélanger le tout avec les mains pour bien répartir le mélange.

5. Enfourner pour environ 40 minutes à 200°C selon les fours en surveillant et en mélangeant à mi cuisson. Les légumes doivent être bien fondants. Passer en mode grill les 5 dernières minutes de cuisson (en surveillant!) pour donner plus de croustillant.

6. Après cuisson, recouper éventuellement les morceaux de légumes en deux.

Pour la pâte minute

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Mettre les noisettes sur une petite plaque pour les torréfier.

3. Mettre les ingrédients dans l'ordre noté en finissant par le sel. Mélanger. C'est prêt!

4. Rassembler en une boule grossière.

5. Etaler directement la pâte avec les mains dans le moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

6. Piquer avec une fourchette et enfourner pour 20min.

7. A la sortie du four disposer les légumes, le fromage coupé en morceaux.

8. Enfourner pour 25 min à 180°C.

9. Pendant la cuisson, couper les noisettes en morceaux et ciseler le persil.